Nüsse sind eine großartige Snackoption und bieten viele ernährungsphysiologische Vorteile. Eines der wichtigsten Dinge, die bei der Auswahl der richtigen Nüsse zu berücksichtigen sind, ist der glykämische Index (GI).
Der GI misst, wie schnell Kohlenhydrate in Lebensmitteln Ihren Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr erhöhen. Nüsse haben niedrige GIs, was bedeutet, dass sie keine Spitzen in Ihrem Blutzuckerspiegel verursachen, wie es andere Snacks tun können.
Mandeln sind eine der gesündesten verfügbaren Nussarten und haben einen GI-Wert zwischen 0 und 2, je nachdem, wie Sie sie zubereiten. Sie enthalten einfach ungesättigte Fette, Eiweiß, Ballaststoffe, Magnesium und Vitamin E – alles essentiell für eine gute Gesundheit.
Cashewnüsse haben auch einen niedrigen GI-Wert, der je nach Zubereitungsmethode zwischen 13 und 20 liegt; Diese nussigen Häppchen bieten eine beeindruckende Auswahl an Mineralien, darunter Zink, Kupfer und Mangan, sowie gesunde Fettsäuren wie Omega-3-Fettsäuren.
Walnüsse rangieren unter den Baumnüssen mit einem durchschnittlichen GI-Bereich zwischen 4-13 ziemlich weit oben, aber das bedeutet nicht unbedingt, dass Walnüsse den Blutzuckerspiegel deutlich stärker in die Höhe treiben als Mandeln oder Cashewnüsse – es bedeutet einfach, dass Walnüsse in Maßen gegessen werden sollten ihren etwas höheren Kohlenhydratgehalt als einige andere Nusssorten wie Macadamias, die nur weniger als 5 Gramm pro Portion enthalten!
Walnüsse enthalten auch viele herzgesunde mehrfach ungesättigte Fette zusammen mit Antioxidantien wie Ellagsäure, die zum Schutz vor Krebs beitragen können, indem sie den Zelltod in Tumorzellen fördern, ohne umliegende gesunde Gewebezellen in der Nähe zu schädigen!
Paranüsse sind eine weitere erwähnenswerte Sorte, da sie enorme Mengen an nützlichem Selen aufweisen – bis zu 644 % der empfohlenen Tagesdosis pro Portionsgröße – was sie ideal für diejenigen macht, die versuchen, eine ausreichende tägliche Zufuhr durch Nahrungsquellen allein statt durch Nahrungsergänzungsmittel zu erreichen! Ihr GI-Bereich liegt zwischen 8 und 21, wobei größere Portionen höhere Werte haben. Wenn Sie also speziell darauf achten, den Glukoseanstieg nach der Mahlzeit zu kontrollieren, sollten Sie ihn auch hier am besten minimal halten, obwohl Sie es noch nicht übertreiben müssen, da Brasilien im Vergleich immer noch als relativ „niedrig“ gilt andere da draußen sowieso!
Achten Sie bei der Auswahl der zu verzehrenden Nusssorte insgesamt auf das individuelle Nährstoffprofil: Fett-/Protein-Balance neben der Kohlenhydratzahl, bevor Sie auswählen, was am besten auf der Grundlage der Ernährungsbedürfnisse funktioniert.
Nachfolgend finden Sie eine vollständige Liste für Nüsse mit ihrem glykämischen Index und ihren glykämischen Lasträngen.
Hinweis: GI = Glykämischer Index, GL = Glykämische Last
