Suppe ist eine großartige Möglichkeit, wichtige Vitamine und Mineralien in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es kann auch ein wichtiger Bestandteil der Behandlung von Diabetes sein, da der glykämische Index (GI) von Suppen Ihnen helfen kann, fundierte Entscheidungen darüber zu treffen, welche Lebensmittel am besten zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels geeignet sind.
Der GI misst, wie schnell Kohlenhydrate in der Nahrung nach dem Verzehr im Blutkreislauf in Glukose oder Zucker umgewandelt werden. Lebensmittel mit höheren GIs verursachen Blutzuckerspitzen, während Lebensmittel mit niedrigeren GIs wenig Einfluss darauf haben. Für Diabetiker ist die Wahl von Optionen mit niedrigerem GI der Schlüssel zur Kontrolle ihrer Krankheit und zur Aufrechterhaltung einer gesunden Ernährung.
Wenn es speziell um Suppen geht, gibt es keine feste Regel, da die GIs je nach verwendeten Zutaten und Kochmethoden stark variieren – sogar innerhalb einer Suppensorte! Suppen auf Milchbasis wie Sahne oder Kartoffeln haben tendenziell höhere GIs als Brühen auf Brühenbasis wie Hühnernudeln oder Gemüsebrühen, hauptsächlich aufgrund von zugesetzten Fetten, die die Verdauungszeit verlangsamen und insgesamt weniger Einfluss auf den Blutzucker haben, was jedoch nicht der Fall ist gilt immer für alle Marken/Typen, daher ist die Überprüfung der Nährwertkennzeichnung vor dem Kauf unerlässlich, wenn der Kohlenhydratgehalt für Zwecke des Diabetesmanagements genau überwacht wird.
Im Durchschnitt fallen die meisten hausgemachten Gemüsepüreesuppen jedoch in einen Bereich zwischen 45 und 55, was sie zu einer guten Wahl für die Mitte macht, wenn es darum geht, eine Mahlzeit auszuwählen, die den Ernährungsbedarf gegen die Kohlenhydrataufnahme abwägt, da sie gut zu den empfohlenen Ernährungsrichtlinien der American Diabetes Association (ADA) passen. .
In ähnlicher Weise schweben Linsen- und Spalterbsenarten im Allgemeinen etwas höher bei etwa 55-65-Niveau und liefern ebenfalls ausreichende Mengen an hohem Protein zusammen mit anderen nützlichen Nährstoffen, ohne den Insulinspiegel übermäßig zu erhöhen Dies sollte nach Möglichkeit vermieden werden, wenn versucht wird, den Zustand langfristig erfolgreicher zu verwalten.
Unten finden Sie eine vollständige Liste für Suppen mit ihrem glykämischen Index und ihren glykämischen Lasträngen.
Hinweis: GI = Glykämischer Index, GL = Glykämische Last
| Foto | Name | GI | GL |
|---|---|---|---|
| Gemüsesuppe | 60 | 2.2 |
| Gemüsesuppe | 40 | 2.5 |
| Linsensuppe | 30 | 2.4 |
| Linsensuppenpüree | 44 | 6.6 |
| Suppe mit Hähnchen und Champignons | 46 | 0.7 |
| Tomatensuppe | 38 | 2.7 |