Grünes Gemüse ist eines der gesündesten Lebensmittel, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können. Sie sind vollgepackt mit Nährstoffen und bieten zahlreiche Vorteile für unsere allgemeine Gesundheit. Einige Menschen sind jedoch möglicherweise besorgt über ihren glykämischen Index (GI).
Der GI ist ein Maß dafür, wie schnell Kohlenhydrate in Lebensmitteln den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr erhöhen. Daher ist es wichtig zu wissen, welches Gemüse einen niedrigen oder hohen GI-Wert hat, damit Sie fundierte Ernährungsentscheidungen treffen können.
In Bezug auf Blattgemüse wie Spinat und Grünkohl haben diese Gemüse tendenziell einen sehr niedrigen GI-Wert – zwischen 0 und 50 auf der Skala, die von Ernährungswissenschaftlern verwendet wird. Das bedeutet, dass sie beim Verzehr keine schnellen Blutzuckerspitzen verursachen, was sie zu einer idealen Wahl für Diabetiker und diejenigen macht, die nach gesünderen Optionen als stärkehaltigen Kohlenhydratquellen wie Kartoffeln oder weißem Reis suchen.
Anderes grünes Gemüse wie Brokkoli, Kohl und Rosenkohl haben ebenfalls relativ niedrige GIs, die von 15 bis 55 reichen, laut Forschungsstudien, die von Harvard Health Publishing durchgeführt wurden. Es wurde festgestellt, dass Spargel mit etwa 60 am oberen Ende dieses Bereichs liegt, aber immer noch niedriger ist als viele andere pflanzliche Quellen, was ihn zu einer weiteren großartigen Option macht, wenn Sie etwas Nahrhafteres als verarbeitetes Getreide wollen, aber auch nicht möchten, dass Ihr Blutzucker zu schnell ansteigt !
Grüne Bohnen rangieren auch ziemlich niedrig auf der GI-Tabelle mit Werten, die je nach Sortentyp zwischen 30 und 60 liegen; Dies macht sie zu guten Alternativen, selbst im Vergleich zu Vollkornnudeln oder braunem Reis, die im Allgemeinen zwischen 55 und 70 Messungen pro Portion liegen, die während der Testsitzungen im Jahr 2014 durchgeführt wurden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es viele grüne Optionen gibt, wenn Sie nach gesunden Alternativen suchen, die Ihren Blutzucker nicht zu sehr in die Höhe treiben – vor allem Blattgemüse wie Spinat/Grünkohl, dicht gefolgt von Brokkoli/Kohl und schließlich schön abgerundet wobei sowohl grüne Bohnen als auch Spargel auf der glykämischen Index-Skala nur geringfügig höher liegen.
