Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell Kohlenhydrate abgebaut und in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Je höher der GI, desto schneller baut Ihr Körper diese Kohlenhydrate ab und erhöht Ihren Blutzuckerspiegel.
Auch Öle und Soßen können unseren Blutzucker beeinflussen. Es ist wichtig zu wissen, welche Öle und Saucen einen niedrigen glykämischen Index (GI) haben, damit Sie beim Kochen oder Essen gesündere Entscheidungen treffen können.
Olivenöl ist eines der gesündesten Öle, das es gibt, mit einem GI-Wert von null, weil es keine Kohlenhydrate enthält. Natives Olivenöl extra hat noch mehr Antioxidantien als normales Olivenöl, wodurch es noch besser für Ihre allgemeine Gesundheit ist!
Kokosöl enthält auch keine Kohlenhydrate, punktet aber aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren mit 2 Punkten auf dem glykämischen Index etwas besser – obwohl neuere Forschungsergebnisse darauf hindeuten, dass Kokosöl für die Behandlung von Diabetes von Vorteil sein kann, wenn es sparsam als Teil eines gesunden Ernährungsplans verwendet wird gesamt.
Sojaöl ist eine weitere beliebte Wahl unter Köchen, die Transfette vermeiden und ihren Gerichten dennoch etwas Geschmack verleihen möchten.
Rapsöl enthält weniger Kalorien als andere Speiseöle und bietet dennoch einen großartigen Geschmack, aber wie alle Pflanzenöle sollten sie sparsam konsumiert werden, da sie ungesunde Omega-6-Fettsäuren enthalten, es sei denn, sie sind als „kaltgepresst“ oder ähnlich gekennzeichnet und weisen darauf hin, dass während der Produktion nur minimal verarbeitet wurde Prozess.
Beliebte Saucen wie Ketchup werden oft mit zugesetztem Zucker geliefert, der ihren glykämischen Index erheblich erhöht – normalerweise zwischen 15 und 20, je nach Marke – also lesen Sie die Etiketten sorgfältig, bevor Sie sie zu Lebensmitteln hinzufügen oder Schüsseln voll zu den Mahlzeiten servieren!
Barbecue-Saucen rangieren mit etwa 40 GIs leider auch recht hoch, während scharfe Saucen aufgrund der fehlenden Präsenz bei den meisten Marken in Bezug auf zugesetzten Zucker / Kohlenhydrate usw. eher zum unteren Ende tendieren und in der Regel zwischen 0 und 10 liegen und manchmal niedriger sind, je nach gefundenen Zutaten darin!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Verständnis, welche Auswirkungen bestimmte Lebensmittel auf unseren Körper haben, uns dabei hilft, fundierte Entscheidungen darüber zu treffen, was wir konsumieren – insbesondere wenn wir potenzielle Auswirkungen berücksichtigen, die direkt mit dem Glukosespiegel über die Messungen und damit verbundenen Rankings des Glycemix-Index zusammenhängen.
Wenn Sie also das nächste Mal nach einem öligen Gewürz greifen, denken Sie zweimal darüber nach, ob Sie sich einen Gefallen tun, indem Sie das eine oder das andere auswählen, das streng auf numerischen Werten basiert, die jeder hier heute vorgestellten Sorte zugeordnet sind.
Nachfolgend finden Sie eine vollständige Liste für Öle und Saucen mit ihrem glykämischen Index und ihren glykämischen Belastungsrängen.
Hinweis: GI = Glykämischer Index, GL = Glykämische Last
