Der niedrige glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt und entspricht einer Zahl von 55 oder darunter. Lebensmittel mit einem niedrigen GI werden langsamer verdaut und absorbiert, wodurch sie anhaltende Energie liefern und den Blutzuckerspiegel besser kontrollieren können.
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