Owoce są doskonałym źródłem prozdrowotnych witamin, minerałów i błonnika. Zapewniają szereg korzyści osobom, które chcą poprawić swój ogólny profil żywieniowy.
Ale czy wiesz, że istnieje również coś, co nazywa się indeksem glikemicznym (IG) związanym z owocami? IG jest ważną koncepcją, jeśli chodzi o zrozumienie, w jaki sposób niektóre pokarmy wpływają na poziom cukru we krwi w organizmie.
Indeks glikemiczny mierzy, jak szybko węglowodany z pożywienia dostają się do krwioobiegu i podnoszą poziom glukozy we krwi lub „cukier we krwi”. Żywność o wyższym IG powoduje szybsze skoki cukru we krwi niż żywność o niższym IG, co może być korzystne dla niektórych osób, które potrzebują szybkiej energii, ale nie jest idealne dla innych, którzy próbują kontrolować cukrzycę lub utrzymać zdrowe cele związane z kontrolą wagi.
Różne rodzaje owoców mają różne wskaźniki IG w skali od niskiego (55 lub mniej), średniego (56–69) do wysokiego (70+). Ogólnie rzecz biorąc, większość świeżych owoców mieści się w przedziale niskim/średnim, chyba że są przetwarzane, jak suszone daktyle, rodzynki i ananas, które zazwyczaj mają wyższy IG ze względu na skoncentrowane cukry.
Na przykład jabłka ogólnie plasują się na 38 miejscu, podczas gdy banan ma 52, co sprawia, że nieco bardziej prawdopodobne jest, że spowoduje skok poziomu cukru we krwi w porównaniu z jabłkami, jeśli są spożywane same, bez innych pokarmów, takich jak orzechy i nasiona, dostarczając wolniej uwalniających się węglowodanów, co pomaga zrównoważyć jego wpływ na czas reakcji insuliny . Wybierając owoce na podstawie ich wpływu na reakcję insulinową, należy uważnie czytać etykiety, aby zrozumieć, jaki to naprawdę rodzaj produktu – na przykład, czy podczas przetwarzania użyto dodanych substancji słodzących itp.
Jeśli to możliwe, zawsze powinieneś dążyć do jedzenia całych nieprzetworzonych owoców, ponieważ zapewni to dostęp do wszystkich składników odżywczych w nich zawartych, a utrzymywanie rozsądnych rozmiarów porcji pomaga również kontrolować całkowite spożycie węglowodanów!
Na koniec pamiętaj, że łączenie białek i tłuszczów naturalnie występujących w wielu źródłach roślinnych wraz z tymi węglowodanami może dodatkowo spowolnić czas trawienia, co skutkuje lepszym wchłanianiem w dłuższych okresach, prowadząc do lepszego metabolizmu glukozy przez cały dzień, a nie tylko krótkich serii po posiłkach zawierających tylko słodkie przekąski – szczególnie ważny pomysł rozważ, czy prawidłowo zarządzasz cukrzycą!
Poniżej znajdziesz pełną listę owoców wraz z indeksem glikemicznym i stopniami ładunku glikemicznego.
Uwaga: IG = Indeks glikemiczny, ŁG = Ładunek glikemiczny
