| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 45.0 | |
| Glykämische Last | 30.5 |
Der glykämische Index (GI) von Dinkelmehl beträgt 45.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Dinkelmehl beträgt 30.5, was es als Lebensmittel mit hohem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 361.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 67.8 |
| Proteine (g) | 17.0 |
| Fette (g) | 2.4 |
100 Gramm dinkelmehl enthalten 361.0 kcal (1510 kJ), 17.0 Gramm Proteine, 67.8 Gramm Kohlenhydrate und 2.4 Gramm Fette.