| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 95.0 | |
| Glykämische Last | 78.9 |
Der glykämische Index (GI) von Kartoffelmehl (Stärke) beträgt 95.0, was ihn als Lebensmittel mit hohem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Kartoffelmehl (Stärke) beträgt 78.9, was es als Lebensmittel mit hohem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 357.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 83.1 |
| Proteine (g) | 6.9 |
| Fette (g) | 0.3 |
100 Gramm kartoffelmehl (stärke) enthalten 357.0 kcal (1494 kJ), 6.9 Gramm Proteine, 83.1 Gramm Kohlenhydrate und 0.3 Gramm Fette.