| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 45.0 | |
| Glykämische Last | 28.9 |
Der glykämische Index (GI) von Roggenvollkornmehl beträgt 45.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Roggenvollkornmehl beträgt 28.9, was es als Lebensmittel mit hohem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 309.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 64.2 |
| Proteine (g) | 11.3 |
| Fette (g) | 1.8 |
100 Gramm roggenvollkornmehl enthalten 309.0 kcal (1293 kJ), 11.3 Gramm Proteine, 64.2 Gramm Kohlenhydrate und 1.8 Gramm Fette.