| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 15.0 | |
| Glykämische Last | 0.0 |
Der glykämische Index (GI) von Sauerampfer beträgt 15.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Sauerampfer beträgt 0.0, was es als Lebensmittel mit niedrigem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 19.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 0.3 |
| Proteine (g) | 1.5 |
| Fette (g) | 2.9 |
100 Gramm sauerampfer enthalten 19.0 kcal (79 kJ), 1.5 Gramm Proteine, 0.3 Gramm Kohlenhydrate und 2.9 Gramm Fette.