| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 40.0 | |
| Glykämische Last | 28.2 |
Der glykämische Index (GI) von Buchweizenmehl beträgt 40.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Buchweizenmehl beträgt 28.2, was es als Lebensmittel mit hohem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 335.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 70.6 |
| Proteine (g) | 12.6 |
| Fette (g) | 3.1 |
100 Gramm buchweizenmehl enthalten 335.0 kcal (1402 kJ), 12.6 Gramm Proteine, 70.6 Gramm Kohlenhydrate und 3.1 Gramm Fette.