| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 45.0 | |
| Glykämische Last | 21.6 |
Der glykämische Index (GI) von Pumpernickelbrot beträgt 45.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Pumpernickelbrot beträgt 21.6, was es als Lebensmittel mit hohem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 250.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 48.0 |
| Proteine (g) | 9.0 |
| Fette (g) | 3.1 |
100 Gramm pumpernickelbrot enthalten 250.0 kcal (1046 kJ), 9.0 Gramm Proteine, 48.0 Gramm Kohlenhydrate und 3.1 Gramm Fette.