| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 40.0 | |
| Glykämische Last | 5.3 |
Der glykämische Index (GI) von Auberginenkaviar beträgt 40.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Auberginenkaviar beträgt 5.3, was es als Lebensmittel mit niedrigem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 146.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 13.3 |
| Proteine (g) | 1.7 |
| Fette (g) | 5.1 |
100 Gramm auberginenkaviar enthalten 146.0 kcal (611 kJ), 1.7 Gramm Proteine, 13.3 Gramm Kohlenhydrate und 5.1 Gramm Fette.