| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 40.0 | |
| Glykämische Last | 28.4 |
Der glykämische Index (GI) von Buchweizennudeln beträgt 40.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Buchweizennudeln beträgt 28.4, was es als Lebensmittel mit hohem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 350.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 70.9 |
| Proteine (g) | 14.1 |
| Fette (g) | 1.0 |
100 Gramm buchweizennudeln enthalten 350.0 kcal (1464 kJ), 14.1 Gramm Proteine, 70.9 Gramm Kohlenhydrate und 1.0 Gramm Fette.