| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 20.0 | |
| Glykämische Last | 1.0 |
Der glykämische Index (GI) von Ratatouille beträgt 20.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Ratatouille beträgt 1.0, was es als Lebensmittel mit niedrigem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 37.8 |
| Kohlenhydrate (g) | 5.0 |
| Proteine (g) | 0.9 |
| Fette (g) | 1.6 |
100 Gramm ratatouille enthalten 37.8 kcal (158 kJ), 0.9 Gramm Proteine, 5.0 Gramm Kohlenhydrate und 1.6 Gramm Fette.