| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 40.0 | |
| Glykämische Last | 15.9 |
Der glykämische Index (GI) von Vollkornbrot beträgt 40.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Vollkornbrot beträgt 15.9, was es als Lebensmittel mit mittlerer GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 204.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 39.8 |
| Proteine (g) | 6.2 |
| Fette (g) | 2.1 |
100 Gramm vollkornbrot enthalten 204.0 kcal (854 kJ), 6.2 Gramm Proteine, 39.8 Gramm Kohlenhydrate und 2.1 Gramm Fette.