| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 20.0 | |
| Glykämische Last | 1.2 |
Der glykämische Index (GI) von Artischocke beträgt 20.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Artischocke beträgt 1.2, was es als Lebensmittel mit niedrigem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 28.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 6.0 |
| Proteine (g) | 1.2 |
| Fette (g) | 0.1 |
100 Gramm artischocke enthalten 28.0 kcal (117 kJ), 1.2 Gramm Proteine, 6.0 Gramm Kohlenhydrate und 0.1 Gramm Fette.