| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 20.0 | |
| Glykämische Last | 1.7 |
Der glykämische Index (GI) von Aubergine beträgt 20.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Aubergine beträgt 1.7, was es als Lebensmittel mit niedrigem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 35.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 8.7 |
| Proteine (g) | 0.8 |
| Fette (g) | 0.2 |
100 Gramm aubergine enthalten 35.0 kcal (146 kJ), 0.8 Gramm Proteine, 8.7 Gramm Kohlenhydrate und 0.2 Gramm Fette.