| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 30.0 | |
| Glykämische Last | 16.8 |
Der glykämische Index (GI) von Gerstenmehl beträgt 30.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Gerstenmehl beträgt 16.8, was es als Lebensmittel mit mittlerer GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 284.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 56.1 |
| Proteine (g) | 10.0 |
| Fette (g) | 1.6 |
100 Gramm gerstenmehl enthalten 284.0 kcal (1188 kJ), 10.0 Gramm Proteine, 56.1 Gramm Kohlenhydrate und 1.6 Gramm Fette.