| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 85.0 | |
| Glykämische Last | 15.3 |
Der glykämische Index (GI) von Pastinake beträgt 85.0, was ihn als Lebensmittel mit hohem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Pastinake beträgt 15.3, was es als Lebensmittel mit mittlerer GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 75.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 18.0 |
| Proteine (g) | 1.2 |
| Fette (g) | 0.3 |
100 Gramm pastinake enthalten 75.0 kcal (314 kJ), 1.2 Gramm Proteine, 18.0 Gramm Kohlenhydrate und 0.3 Gramm Fette.