| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 60.0 | |
| Glykämische Last | 40.1 |
Der glykämische Index (GI) von Perlgerste (gedämpft) beträgt 60.0, was ihn als Lebensmittel mit mittlerer GL klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Perlgerste (gedämpft) beträgt 40.1, was es als Lebensmittel mit hohem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 315.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 66.9 |
| Proteine (g) | 9.3 |
| Fette (g) | 1.1 |
100 Gramm perlgerste (gedämpft) enthalten 315.0 kcal (1318 kJ), 9.3 Gramm Proteine, 66.9 Gramm Kohlenhydrate und 1.1 Gramm Fette.