| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 15.0 | |
| Glykämische Last | 0.4 |
Der glykämische Index (GI) von Rhabarber beträgt 15.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Rhabarber beträgt 0.4, was es als Lebensmittel mit niedrigem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 13.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 2.5 |
| Proteine (g) | 0.7 |
| Fette (g) | 0.1 |
100 Gramm rhabarber enthalten 13.0 kcal (54 kJ), 0.7 Gramm Proteine, 2.5 Gramm Kohlenhydrate und 0.1 Gramm Fette.