| Name | Wert | Niveau |
| Glykämischer Index | 40.0 | |
| Glykämische Last | 24.5 |
Der glykämische Index (GI) von Dinkelweizen beträgt 40.0, was ihn als Lebensmittel mit niedrigem GI klassifiziert. Die glykämische Last (GL) von Dinkelweizen beträgt 24.5, was es als Lebensmittel mit hohem GL klassifiziert.
| Nährwertangaben | |
| Kalorien (kcal) | 337.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 61.2 |
| Proteine (g) | 14.7 |
| Fette (g) | 2.2 |
100 Gramm dinkelweizen enthalten 337.0 kcal (1410 kJ), 14.7 Gramm Proteine, 61.2 Gramm Kohlenhydrate und 2.2 Gramm Fette.